Ce 1^er novembre 2019 a débuté l’expérimentation généralisée de la loi Egalim : un menu végétarien par semaine pour toutes les cantines scolaires (hors maternelles et universités) est désormais imposé à toutes les collectivités.

A ce jour, aucun cadre d’application n’est prévu par la loi et celui-ci n’interviendra qu’à l’issue de l’expérimentation, soit fin 2021. En attendant, les collectivités peuvent s’appuyer sur l’arrêté de 2011 (relatif à la qualité des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire) pour mettre en place cette obligation. Elles peuvent également se rapprocher d’un(e) diététicien(ne), comme le conseille l’Association des Maires de France (AMF).

Si ce nouveau menu peut éventuellement permettre des économies, il risque en revanche d’entraîner des difficultés supplémentaires dans la mise en place des repas, notamment dans leur fourniture.

Bilan positif ou négatif ? Réponse à suivre.